Biblioteka Publiczna

Spis treści:

1. 1. WSTĘP
2. 2. WYBRANE UWARUNKOWANIA WYBORU ŻYWNOŚCI
3. 2.1. Ekonomiczne uwarunkowania wyboru żywności
4. 2.1.1. Wprowadzenie
5. 2.1.2. PKB, dochód i cena jako determinanty makroekonomiczne
6. 2.1.3. Teoria racjonalnego zachowania konsumenta - uwarunkowania w mikroskali
7. 2.2. Społeczno-kulturowe uwarunkowania wyboru żywności
8. 2.2.1. Wprowadzenie
9. 2.2.2. Procesy społeczne a wybór żywności
10. 2.2.3. Przynależność do grup społecznych a wybór żywności
11. 2.2.4. Kultura a wybór żywności
12. 2.2.5. Znaczenie kultury masowej
13. 2.3. Psychologiczne uwarunkowania wyboru żywności
14. 2.3.1. Wprowadzenie
15. 2.3.2. Proces uczenia się
16. 2.3.3. Motywy
17. 2.3.4. Emocje
18. 2.3.5. Osobowość
19. 2.3.6. Postawy
20. 2.3.7. Preferencje
21. 2.4.Metodologia badań zachowań konsumenckich na rynku nowej żywności i ich uwarunkowań
22. 3. ŻYWNOŚĆ FUNKCJONALNA - ISTOTA I UWARUNKOWANIA WYBORU
23. 3.1. Wiadomości ogólne
24. 3.2. Znajomość żywności funkcjonalnej
25. 3.3. Częstość spożywania żywności funkcjonalnej
26. 3.4. Deklarowana chęć spożywania żywności funkcjonalnej
27. 3.5. Wybrane poglądy na temat żywności funkcjonalnej
28. 3.5.1. Walory zdrowotne
29. 3.5.2. Korzyści z wprowadzenia do jadłospisu żywności funkcjonalnej
30. 3.5.3. Ryzyko związane ze spożywaniem żywności funkcjonalnej
31. 3.6. Deklarowane postawy w stosunku do żywności funkcjonalnej
32. 3.7. Podsumowanie
33. 4. ASPEKTY SPOŁECZNO-PSYCHOLOGICZNE ŻYWNOŚCI ETNICZNEJ A ZACHOWANIA KONSUMENTA
34. 4.1. Żywność etniczna - perspektywa społeczno-psychologiczna
35. 4.2. Znajomość żywności etnicznej i jej spożywanie
36. 4.3. Przyszłe zachowania na rynku żywności etnicznej
37. 4.4. Cechy żywności etnicznej w opinii badanych
38. 4.5. Deklarowane postawy względem żywności etnicznej
39. 4.6. Podsumowanie
40. 5. ŻYWNOŚĆ GENETYCZNIE ZMODYFIKOWANA - UWARUNKOWANIA JEJ WYBORU
41. 5.1.Żywność genetycznie zmodyfikowana - jej istota i metody produkcji
42. 5.2.Produkcja i spożycie żywności genetycznie zmodyfikowanej - korzyści i zagrożenia
43. 5.3. Postrzeganie inżynierii genetycznej i jej efektów przez konsumentów
44. 5.4. Postawy względem żywności genetycznie zmodyfikowanej
45. 5.5. Zagrożenia i korzyści w opinii konsumentów
46. 5.6. Znajomość żywności genetycznie zmodyfikowanej i jej konsumpcja
47. 5.7. Przyszłe zachowania konsumentów na rynku żywności genetycznie zmodyfikowanej
48. 5.8. Podsumowanie
49. 6. ŻYWNOŚĆ WYGODNA - JEJ ISTOTA I DETERMINANTY WYBORU
50. 6.1. Definicje i charakterystyka żywności wygodnej
51. 6.2. Znajomość żywności wygodnej
52. 6.3. Częstość spożywania żywności wygodnej aktualnie i w przyszłości
53. 6.4. Postawy respondentów w stosunku do żywności wygodnej
54. 6.5. Walory zdrowotne i ryzyko związane ze spożywaniem żywności wygodnej
55. 6.6. Podsumowanie
56. 7. RYNEK NOWEJ ŻYWNOŚCI A ZACHOWANIA KONSUMENTÓW
57. 7.1. Neofobia a zachowanie konsumenta na rynku nowej żywności
58. 7.2. Innowacyjność a zachowanie konsumenta na rynku nowej żywności
59. 7.3.Typologia konsumentów ze względu na znajomość i spożywanie nowej żywności
60. 8. ZAKOŃCZENIE

Zobacz spis treści

---

---