Biblioteka Publiczna

Spis treści:

1. 1. Cechy charakterystyczne branży hotelarskiej i gastronomi
2. cznej
3. 1.1. Wprowadzenie
4. 1.2. Struktury organizacyjne - terminologia
5. 1.3. Niestabilność popytu
6. 1.4. Struktura kosztów
7. 1.5. Charakterystyka produktu
8. 1.6. Cykl operacyjny
9. 1.7. Orientacja firmy
10. 1.8. Problemy i zadania
11. 2. Podstawowe pojęcia dotyczące kosztów
12. 2.1. Wprowadzenie ,
13. Kryteria klasyfikacyjne kosztów dla celów sprawozdawczych
14. Klasyfikacja kosztów według Uniform System of Accounts for the
15. Lodging Industry
16. Kryteria klasyfikacyjne kosztów dla celów decyzyjnych
17. Kryteria klasyfikacyjne kosztów dla celów kontrolnych
18. 2.6. Problemy i zadania
19. 3. Metody szacowania kosztów stałych i zmiennych
20. 3.1. Wprowadzenie
21. 3.2 Metody statystyczne
22. 3.3. Przygotowanie materiału statystycznego w warunkach inflacji
23. 3.4. Szacowanie kosztów stałych i zmiennych
24. 3.5 Problemy i zadania
25. 4. Koszty-sprzedaż-zysk: wzajemne relacje
26. 4.1. Wprowadzenie
27. 4.2. Struktura kosztów a rentowność
28. 4.3. Koszty stałe i poziom sprzedaży
29. 4.4. Próg rentowności
30. 4.5. Marża brutto
31. 4.6. Wpływ kosztów stałych na wysokość kosztów jednostkowych
32. 4.7. Konstrukcja graficzna progu rentowności
33. 4.8. Problemy i zadania
34. 5. Analiza progu rentowności
35. 5.1. Wprowadzenie
36. 5.2. Podstawowy schemat progu rentowności
37. 5.3. Próg rentowności ceny
38. 5.4. Próg rentowności z wyłączeniem kosztów o charakterze niepieniężnym
39. 5.5. Uwzględnianie podatku dochodowego w analizie progu rentowności
40. 5.6. Kontrolny próg rentowności
41. 5.7. Graficzna prezentacja rentowności
42. 5.8. Ograniczenia w graficznej prezentacji progu rentowności
43. 5.9. Analiza progu rentowności - zastosowania praktyczne
44. 5.10. Analiza progu rentowności w kontekście zarządzania zyskiem
45. 5.11. Problemy i zadania
46. 6. Analiza wrażliwości zysku (I)
47. 6.1. Wprowadzenie
48. 6.2. Wielkości graniczne w analizie progu rentowności
49. 6.3. Margines bezpieczeństwa działania
50. 6A Dźwignia operacyjna
51. 6.5. Dźwignia finansowa
52. 6.6. Dźwignia połączona
53. 6.7. Problemy i zadania
54. 7. Analiza wrażliwości zysku (II)
55. 7.1. Wprowadzenie
56. 7.2. Mnożniki zysku
57. 7.3. Klasyfikacja mnożników zysku
58. 7.4. Wykorzystanie mnożników zysku
59. 7.5. Problemy i zadania
60. 8. Zarządzanie zyskiem
61. 8.1. Wprowadzenie
62. 8.2. Zamknięcie restauracji w okresie pozasezonowym
63. 8.3. Zamknięcie wyodrębnionej jednostki organizacyjnej
64. 8.4. Ustalanie cen
65. 8.5. Planowanie zysku
66. 8.6. Podstawowe techniki zarządzania zyskiem
67. 8.7. Problemy i zadania
68. 9. Podstawy polityki cenowej
69. 9.1. Wprowadzenie
70. 9.2. Konwencjonalne metody ustalania cen
71. 9.3. Determinanty polityki cenowej
72. 9.4. Sytuacja cenowa
73. 9.5. Rentowność i inne elementy
74. 9.6. Sytuacja rynkowa
75. 9.7. Koszty operacyjne
76. 9.8. Problemy i zadania
77. 10. Polityka cenowa w praktyce
78. 10.1. Wprowadzenie
79. 10.2. Ustalanie cen pokoi
80. 10.3. Ustalanie cen przez zarządzanie zyskiem
81. 10.4. Ustalanie cen posiłków i napojów
82. 10.5. Inżynieryjna metoda ustalania cen z wykorzystaniem macierzy port-
83. folio
84. 10.6. Problemy i zadania
85. 11. Rachunkowość ośrodków odpowiedzialności i budżetowa
86. 11.1. Wprowadzenie
87. 11.2. Centra odpowiedzialności
88. 11.3. Budżet
89. 11.4. Ogólna konstrukcja budżetu
90. 11.5. Horyzont czasowy kontroli budżetowej
91. 11.6. Czynniki kluczowe w budżetowaniu
92. 11.7. Budżet operacyjny
93. 11.8. Budżet kapitałowy
94. 11.9. Budżet pieniężny
95. 11.10. Budżetowanie w nowej firmie
96. 11.11. Wpływ struktury sprzedaży na rentowność
97. 11.12. Problemy i zadania
98. 12. Analiza odchyleń sprzedaży, kosztów i wyników
99. 12.1. Wprowadzenie
100. 12.2. Podstawowe zasady analizy odchyleń
101. 12.3. Analiza odchyleń - praktyczne zastosowania
102. 12.4. Problemy i zadania
103. 13. Rentowność w hotelarstwie i gastronomii
104. 13.1. Wprowadzenie
105. 13.2. Koncepcja rentowności
106. 13.3. Znaczenie rentowności kapitału
107. 13.4. Wskaźnik obrotu aktywów
108. 13.5. Problemy i zadania
109. 14. Analiza wskaźnikowa
110. 14.1. Wprowadzenie
111. 14.2. Rodzaje wskaźników
112. 14.3. Wskaźniki księgowe
113. 14.4. Wskaźniki operacyjne
114. 14.5. Inne wskaźniki
115. 14.6. Problemy i zadania
116. 15. Analiza sprawozdań finansowych dla celów
117. zarządczych
118. 15.1. Wprowadzenie
119. 15.2. Analiza i interpretacja sprawozdań finansowych
120. 15.3. Problemy i zadania
121. 16. Analiza zyskowności jednostek
122. wewnętrznych
123. 16.1. Wprowadzenie
124. 16.2. Alokacja kosztów pośrednich
125. 16.3. Aspekty wydziałowej zyskowności
126. 16.4. Problemy i zadania
127. 17. Kapitał pracujący
128. 17.1. Wprowadzenie
129. 17.2. Jak wysoki powinien być kapitał pracujący
130. 17.3. Zarządzanie kapitałem pracującym
131. 17.4. Rachunek zmian kapitału pracującego
132. 17.5. Rachunek przepływów pieniężnych
133. 17.6. Problemy i zadania
134. 18. Ocena decyzji inwestycyjnych
135. 18.1. Wprowadzenie
136. 18.2. Okres zwrotu
137. 18.3. Stopa zwrotu
138. 18.4. Wartość bieżąca
139. 18.5. Wartość bieżąca netto
140. 18.6. Wpływy pieniężne netto
141. 18.7. Koszt kapitału
142. 18.8. Wartość bieżąca netto projektu inwestycyjnego
143. 18.9. Wieczna renta
144. 18.10. Wewnętrzna stopa zwrotu
145. 18.11. Problemy i zadania

Zobacz spis treści

---