Biblioteka Publiczna

Spis treści:

1. Rozdział 1. Pojęcie i rola gastronomii w gospodarce rynkowej
2. 1.1. Podstawowe pojęcia związane z działalnością gastronomiczną
3. 1.2. Funkcje gastronomii
4. 1.3. Formy gastronomii. Kryteria klasyfikacji zakładów gastronomicznych
5. 1.4. Podsystemy gastronomii w gospodarce rynkowej
6. 1.5. Rola gastronomii w gospodarce rynkowej
7. 1.5.1. Gastronomia jako ogniwo gospodarki żywnościowej i turystycznej w krajach wysoko rozwiniętych
8. 1.5.2. Rola gastronomii na rynku dóbr konsumpcyjnych i usług w Polsce
9. Rozdział 2. Istota i specyfika marketingu w gastronomii
10. 2.1. Rozwój marketingu w działalności gastronomicznej
11. 2.2. Istota marketingu w gastronomii
12. 2.3. Struktura marketingu-mix w gastronomii
13. Rozdział 3. Usługa gastronomiczna jako produkt
14. 3.1. Istota i cechy produktu w gastronomii
15. 3.2. Poziomy i elementy produktu w gastronomii
16. 3.3. Metody różnicowania produktu. Pozycjonowanie zakładu gastronomicznego wobec konkurencji
17. 3.4. Cykl życia usług gastronomicznych. Dynamika form organizacyjnych gastronomii
18. Rozdział 4. Strategie produktu w gastronomii indywidualnej
19. 4.1. Strategia niszy rynkowej jako główny sposób konkurowania niezależnych firm gastronomicznych na rynku
20. 4.2. Strategie produktu w wybranych formach gastronomii indywidualnej
21. 4.2.1. Restauracje
22. 4.2.1.1. Restauracje popularne
23. 4.2.1.2. Restauracje luksusowe
24. 4.2.1.3. Restauracje etniczne
25. 4.2.1.4. Restauracje sławnych osób
26. 4.2.2. Zakłady folklorystyczne
27. 4.2.3. Dyskoteki
28. 4.2.4. Puby
29. 4.2.5. Winiarnie
30. 4.2.6. Kawiarnie
31. 4.2.7. Herbaciarnie
32. 4.2.8. Kluby
33. 4.2.9. Bistro
34. 4.2.10. Tawerny
35. 4.2.11. Bary
36. Rozdział 5. Strategie produktu w gastronomii systemowej
37. 5.1. Istota i komponenty gastronomii systemowej
38. 5.2. Strategie produktu w zakładach fast food
39. 5.3. Strategia produktu w sieciach prowadzących zakłady typu fast casual
40. 5.4. Strategia produktu w sieciach prowadzących zakłady typu casual dining
41. 5.5. Strategia produktu w sieciach prowadzących bary kawowe
42. 5.6. Strategia produktu w gastronomii handlowej
43. 5.6.1. Usługi gastronomiczne w sieciach domów towarowych
44. 5.6.2. Usługi gastronomiczne w sklepach spożywczych i na stacjach benzynowych
45. 5.6.3. Sieci gastronomiczne w ośrodkach i centrach handlowych
46. Rozdział 6. Dystrybucja usług gastronomicznych
47. 6.1. Pojęcie i elementy systemu dystrybucji
48. 6.2. Współczesne kierunki rozwoju systemu dystrybucji usług gastronomicznych i ich uwarunkowania
49. 6.3. Podstawowe kanały dystrybucji usług gastronomicznych
50. 6.3.1. Kanały bezpośrednie
51. 6.3.2. Kanały pośrednie
52. 6.3.2.1. Istota kanałów pośrednich
53. 6.3.2.2. Rodzaje i funkcje pośredników w kanałach dystrybucji
54. 6.4. Uwarunkowania i kierunki rozwoju wertykalnych i horyzontalnych systemów marketingu
55. 6.4.1. Determinanty procesów integracji w kanałach dystrybucji
56. 6.4.2. Franchising
57. 6.4.3. Alianse strategiczne
58. Rozdział 7. Kształtowanie cen
59. 7.1. Pojęcie i elementy ceny
60. 7.2. Czynniki decyzji cenowych w gastronomii
61. 7.3. Podstawowe metody kształtowania cen
62. 7.3.1. Kształtowanie cen oparte na formule kosztowej
63. 7.3.2. Kształtowanie cen zorientowane na konkurencję
64. 7.3.3. Kształtowanie cen zorientowane na popyt
65. 7.4. Różnicowanie cen
66. 7.4.1. Istota i przyczyny różnicowania cen
67. 7.4.2. Różnicowanie cen ze względu na wielkość sprzedaży
68. 7.4.3. Różnicowanie cen ze względu na czas zakupu
69. 7.4.4. Różnicowanie cen ze względu na typ nabywcy
70. Rozdział 8. Promocja usług gastronomicznych
71. 8.1. Pojęcie i struktura systemu promocji
72. 8.2. Reklama usług gastronomicznych
73. 8.2.1. Istota i rola reklamy na rynku usług gastronomicznych
74. 8.2.2. Organizacja reklamy w firmie gastronomicznej
75. 8.2.3. Zarządzanie reklamą
76. 8.2.3.1. Uwarunkowania i zakres decyzji reklamowych
77. 8.2.3.2. Etapy procesu planowania kampanii reklamowej
78. 8.3. Public relations
79. 8.4. Promocja sprzedaży
80. 8.5. Sprzedaż osobista
81. Rozdział 9. Usługi gastronomiczne jako komponent produktu w hotelarstwie
82. 9.1. Pojęcie i funkcje hotelarstwa
83. 9.2. Współczesne kierunki rozwoju hotelarstwa
84. 9.3. Rola gastronomii w strukturze produktu w hotelarstwie
85. Rozdział 10. Usługi gastronomiczne jako czynnik podnoszenia konkurencyjności produktu w hotelarstwie
86. 10.1. Zakres usług gastronomicznych w hotelach
87. 10.2. Gastronomia hotelowa - funkcje i kierunki rozwoju
88. 10.3. Obsługa gości w pokojach i jej rola w podnoszeniu jakości produktu hotelowego
89. 10.4. Organizowanie bankietów i działalność cateringowa
90. 10.5. Czynniki sukcesu w gastronomii hotelowej
91. 10.6. Główne współczesne kierunki rozwoju gastronomii hotelowej

Zobacz spis treści

---

---

---