STATYSTYKI
Logowań: 4967080
W tym dziÅ›: 541
Zamówienia: 795
Przypisany awatar: 3204
Wysłanych SMSów: 135979
Karty z QRCode: 18226
Wypożyczenia ebooków: 7234
Wypożyczenia e-kmow: 1726
Wypożyczenia e-prasa: 4936
Schowki (Å‚Ä…cznie): 137268
Największy schowek: 4560
KorzystajÄ…cych z nich: 9422
Czytelnicy zapisani dzięki usłudze video zapis: 1329
OczekujÄ…cych na zapis: 2
Przewieźliśmy pozycji: 90136
Aplikacja moblina
e-Biblioteka MATEUSZ
Logowań na konto: 408515
Prolongat pozycji: 113596
Przeszukań po kodzie: 2974
Historia żywności : jak żywność zmieniła świat
Tyt. oryg.: "How food made history, ".
Jeść to zaznawać przyjemności lub cierpienia. Żadna inna sfera ludzkich doznań fizycznych nie jest tak dotkliwie dwoista. Niewłaściwe odżywianie się czy wprost głÃ³d to najwięksi ludobójcy w dziejach człowieka. Ludzkość od dziesięciu mileniów z okładem spożywa (także w dosłownym sensie) owoce największej rewolucji w swoich dziejach: narodzin rolnictwa. Za tą cywilizacyjną
zmianą poszły przemiany gospodarcze, społeczne, polityczne, a nawet obyczajowe. O tym wszystkim, o kilku tysiącach lat światowej historii człowieka, pisze autor tej książki, australijski profesor historii (ur. 1943).
Przedstawia technologiczny rozwój produkcji żywności i jego wpływ na kształt tych przemian. Dowiadujemy się na przykład, że to, co nazywamy kuchnią (jak kuchnia chińska czy francuska), a więc pewien styl przygotowywania potraw, jest raczej wytworem czasów ubóstwa niż wyrafinowania wyższych sfer. Higman śledzi też społeczny i gospodarczy kontekst religijnych tabu żywieniowych czy świeckich zasad odżywiania się, diet opartych na określonym rozumieniu zdrowia. Najwięcej uwagi poświęca czasom najnowszym, uważając, że jest to okres nieporównywalny z żadnym innym w kulturowej historii produkcji i użytkowania żywności. Ten wykład dziejów świata ujętych od tak specyficznej strony, choć zwięzły i rzeczowy, jest nie tylko strawny, lecz stanowi prawdziwie wykwintną food for thought.
| Odpowiedzialność: | B. W. Higman ; przeł. Anna Kunicka. |
| Hasła: | Żywność - historia |
| Adres wydawniczy: | Warszawa : Wydawnictwo Aletheia, 2012. |
| Opis fizyczny: | 407 s. : il. ; 21 cm. |
| Uwagi: | Bibliogr. przy rozdz. |
| Skocz do: | Dodaj recenzje, komentarz |
- Prolog: Kwestia wyboru?
- Źródła
- 1. Stworzenie światów jedzenia
- Zarys mapy jedzenia świata starożytnego
- Początki udomowienia zwierząt, rolnictwa i urbanizacji
- Regiony żywnościowe w V tysiącleciu p.n.e
- Siedem twierdzeń
- Źródła
- 2. Genetyka i geografia
- Dawna i współczesna modyfikacja genetyczna
- Zakazy i tabu
- Redystrybucja geograficzna
- Trzy twierdzenia
- Źródła
- 3. Las, gospodarstwo rolne, fabryka
- Leśne ogrody
- Krajobrazy rolnictwa dochodowego
- Rolnictwo przemysłowe
- Pięć twierdzeń
- Źródła
- 4. Myślistwo, pasterstwo, rybołÃ³wstwo
- Myślistwo
- Pasterstwo
- RybołÃ³wstwo
- Dwa twierdzenia
- Źródła
- 5. Konserwowanie i przetwarzanie
- Konserwowanie w starożytności
- Starożytne przetwórstwo
- Młynarstwo współczesne
- Pakowanie
- Mrożenie i chłodzenie
- Mleko, masło, jogurt i ser
- Trzy twierdzenia
- Źródła
- 6. Handel
- Handel starożytny
- Handel współczesny
- Globalny supermarket
- Dwa twierdzenia
- Źródła
- 7. Gotowanie, klasa i konsumpcja
- Kucharze
- Gotowanie
- Miejsca, gdzie sieje
- Posiłki i pory posiłków
- Źródła
- 8. Kuchnia narodowa, regionalna i globalna
- Kuchnia wysoka, kuchnia niska
- Pochodzenie kuchni
- Megaregiony i wszechetniczność
- Jedzenie światowe
- Trzy twierdzenia i kontrtwierdzenia
- Źródła
- 9. Jeść dobrze, jeść byle jak
- Odżywianie się i dieta
- Postura
- Otyłość
- Odchudzanie się
- Wyrzeczenie
- Wegetarianizm
- Źródła
- 10. Głodujący
- GłÃ³d
- Głodowe jedzenie
- Strategie przetrwania
- Pomoc żywnościowa
- Wpływ
- Dwa twierdzenia
- Źródła
- Zakończenie: Róg obfitości czy puszka Pandory?
- Źródła
Zobacz spis treści
Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):
(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)