Biblioteka Publiczna

Spis treści:

1. Rozdział 1. Problematyka jakości i bezpieczeństwa żywności
2. 1.1. Pojęcie żywności i istota jej jakości
3. 1.2. Bezpieczeństwo żywności
4. 1.3. Zagrożenia bezpieczeństwa żywności i ich konsekwencje
5. 1.4. Kultura bezpieczeństwa żywności
6. Rozdział 2. Terroryzm żywnościowy
7. 2.1. Pojęcie i zjawisko terroryzmu
8. 2.2. Pojęcie i istota terroryzmu żywnościowego
9. 2.3. Typologia i cechy terroryzmu żywnościowego
10. 2.4. Wybrane przypadki terroryzmu żywnościowego i ich skutki
11. Rozdział 3. Mechanizmy ochronne, wytyczne i standardy na rzecz obrony żywności
12. 3.1. Obrona żywności i jej planowanie
13. 3.2. Obrona produktu spożywczego w żywnościowym łańcuchu dostaw
14. 3.3. Wytyczne WHO oraz w programach FDA i USDA
15. 3.4. Europejskie mechanizmy wczesnego ostrzegania
16. 3.5. Specyfikacja PAS 96 i standardy zatwierdzone przez GFSI
17. Rozdział 4. Koncepcja systemu zarządzania obroną żywności
18. 4.1. Pojęcie i istota systemu zarządzania
19. 4.2. Samoocena jako mechanizm ewaluacji i doskonalenia systemu zarządzania
20. 4.3. Pojęcie i struktura systemu zarządzania obroną żywności
21. 4.4. Model samooceny dojrzałości systemu zarządzania obroną żywności
22. 4.5. Empiryczna weryfikacja modelu i jej wyniki

Zobacz spis treści

---