STATYSTYKI
Logowań: 4930159
W tym dziś: 102
Zamówienia: 787
Przypisany awatar: 3192
Wysłanych SMSów: 115271
Karty z QRCode: 18082
Wypożyczenia ebooków: 6415
Wypożyczenia e-kmow: 1531
Wypożyczenia e-prasa: 4428
Schowki (łącznie): 136234
Największy schowek: 4560
Korzystających z nich: 9382
Czytelnicy zapisani dzięki usłudze video zapis: 1325
Oczekujących na zapis: 2
Przewieźliśmy pozycji: 79133
Aplikacja moblina
e-Biblioteka MATEUSZ
Logowań na konto: 404497
Prolongat pozycji: 112508
Przeszukań po kodzie: 2971
Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności
Tytuł oryginału: "Microbial toxins and related contamination in the food industry, ".
Żywność jest źródłem składników odżywczych dla człowieka, ale też idealnym środowiskiem rozwoju wielu mikroorganizmów. Dlatego higiena wytwarzania żywności to jeden z najważniejszych elementów produkcji spożywczej.
Publikacja omawia zagrożenia chemiczne, mające wpływ na produkty spożywcze z perspektywy mikrobiologii. Są one wynikiem oddziaływania dodatków do żywności,
zanieczyszczeń pochodzących od materiałów do pakowania, substancji chemicznych wykorzystywanych w systemach czyszczących oraz toksyn mikrobiologicznych. Wszystkie zagadnienia przedstawione są na przykładach i dotyczą m.in. histaminy w rybach i produktach rybnych, toksyn biologicznych i przyczyn ich występowania, czynników wpływających na powstawanie biofilmów i strategii kontrolnych oraz zagrożeń ze strony Escherichia coli.
Książka jest adresowana do chemików, mikrobiologów, technologów żywności, przedstawicieli zawodów medycznych oraz weterynarzy.
| Odpowiedzialność: | Pasqualina Lagana, Gabriella Caruso, Caterina Barone, Giorgia Caruso, Salvatore Parisi, Lucia Melcarne, Francesco Mazz?, Antonino Santi Delia ; [przekład Agnieszka Błaszczak]. |
| Hasła: | Biofilmy Jakość żywności Mikrobiologia Pałeczki okrężnicy Toksyny i antytoksyny Żywność Praca zbiorowa |
| Adres wydawniczy: | Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, copyright 2017. |
| Wydanie: | Wydanie I. |
| Opis fizyczny: | 113, [1] strona : ilustracje, fotografie ; 24 cm. |
| Uwagi: | Bibliografia, netografia przy rozdziałach. |
| Forma gatunek: | Książki. Publikacje fachowe. Publikacje naukowe. |
| Dziedzina: | Biologia Rolnictwo i leśnictwo |
| Powstanie dzieła: | 2015 r. |
| Twórcy: | Barone, Caterina. Autor Błaszczak, Agnieszka. Tłumaczenie Caruso, Gabriella. Autor Caruso, Giorgia. Autor Delia, Antonino Santi. (1945- ) Autor Mazz?, Francesco. Autor Melcarne, Lucia. Autor Parisi, Salvatore. (1970- ) Autor |
| Przeznaczenie: | Dla chemików, mikrobiologów, technologów żywności, przedstawicieli zawodów medycznych oraz weterynarzy. |
| Odbiorcy: | Chemicy. Mikrobiolodzy. Technolodzy żywności. Weterynarze. |
| Skocz do: | Dodaj recenzje, komentarz |
- Histamina w rybach i produktach rybnych
- Toksyny biologiczne z mikroglonów słodko- i słonowodnych
- Biofilmy
- Toksyny mikrobiologiczne w żywności: znaczenie Escherichia coli
Zobacz spis treści
Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):
(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)