STATYSTYKI
Logowań: 5736288
W tym dziś: 174
Zamówienia: 621
Przypisany awatar: 3536
Wysłanych SMSów: 146248
Karty z QRCode: 21312
Wypożyczenia ebooków: 6444
Wypożyczenia e-kmow: 1561
Wypożyczenia e-prasa: 4011
Schowki (łącznie): 170448
Największy schowek: 13167
Korzystających z nich: 10442
Czytelnicy zapisani dzięki usłudze video zapis: 1393
Oczekujących na zapis: 4
Przewieźliśmy pozycji: 86706
Aplikacja moblina
e-Biblioteka MATEUSZ2
Logowań na konto: 517255
Prolongat pozycji: 142306
Przeszukań po kodzie: 9222
Biotechnologia żywności : praca zbiorowa
Biotechnologia jest jedną z najintensywniej rozwijających się dyscyplin naukowych. Przewiduje się, że w XXI wieku będzie miała znaczący wpływ na wiele sfer naszego funkcjonowania, zwłaszcza na zdrowie, jakość i długość życia.
W drugim wydaniu książki w syntetyczny i kompletny sposób przedstawiono główne kierunki badań oraz najważniejsze osiągnięcia współczesnej
biotechnologii żywności, m.in:
- otrzymywanie i stosowanie biokatalizatorów w przemysle mleczarskim, spirytusowym, owocowo-warzynym i mięsnym
- zagadnienia związane z technologiami fermentacyjnymi
- stosowanie biokatalizy w modyfikacji składu, wartości żywieniowej, właściwości funkcjonalnych i organoleptycznych żywności
- problemy związane z biotechnologia ważniejszych surowców, składników żywności oraz zagospodarowania produktów ubocznych i odpadów
| Odpowiedzialność: | pod redakcją Włodzimierza Bednarskiego, Arnolda Repsa ; autorzy: Marek Adamczak, Andrzej Babuchowski, Włodzimierz Bednarski, Lucjan Jędrychowski, Jadwiga Kowalewska-Piontas, Jacek Leman, Arnold Reps, Anna Sałek, Tomasz Twardowski, Wiesław Wzorek. |
| Hasła: | Żywność Biotechnologia Rolnictwo Rośliny Przemysł spożywczy Podręcznik |
| Adres wydawniczy: | Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2020. |
| Wydanie: | Wydanie II zmienione - 1 dodruk (PWN). |
| Opis fizyczny: | 498 stron : ilustracje ; 24 cm. |
| Uwagi: | Nazwy autorów na stronie przytytułowej. Na stronie tytułowej, okładce i grzbiecie także: "Wydawnictwo WNT". Bibliografia przy rozdziałach. Indeks. |
| Forma gatunek: | Książki. Publikacje dydaktyczne. |
| Dziedzina: | Medycyna i zdrowie |
| Twórcy: | Adamczak, Marek. Autor Babuchowski, Andrzej. Autor Bednarski, Włodzimierz. (1943- ). Redaktor Jędrychowski, Lucjan. Autor Kowalewska-Piontas, Jadwiga. Autor Leman, Jacek. Autor Reps, Arnold. Redaktor Salek, Anna Teresa. Autor Twardowski, Tomasz. (1949- ) Autor Wzorek, Wiesław. Autor Autor |
| Skocz do: | Dodaj recenzje, komentarz |
- 1. Biotechnologia i inżynieria genetyczna - zagadnienia wstępne
- 2. Wybrane zagadnienia z biotechnologii molekularnej i jej znaczenie w biotechnologii żywności
- 3. Surowce i materiały w biotechnologii
- 4. Podstawowe operacje iprocesy w biotechnologii
- 5. Biotechnologia pozyskiwania żywności
- 6. Biotechnologia składników żywności
- 7. Technologie fermantacyjne
- 8. Enzymatyczna modyfikacja składników żywności
- 9. Biotechnologiczne przetwarzanie produktów ubocznych przemysłu rolno-spozywczego
- 10. Biologiczne metody analizy żywności
Zobacz spis treści
Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):
(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)